Turrón, un alimento típico navideño, con más de cinco siglos

Nougat, um alimento típico da época, com mais de cinco séculos

Que não vai faltar nas nossas tabelas de um bom nougat

L&S. – É um alimento natural. Ele é feito de uma massa que é obtido a partir do cozimento de mel puro; de amêndoas, sem pele e torrado e clara de ovo. Todos os amassar dá forma e o sabor da deliciosa rígido torrão de Alicante. Um dos pratos mais típicos do que enchem as mesas na era espanhol . É uma saudável e nutritiva. Embora o que é certo, é que ele é muito calórico. É um sabor do mediterrâneo com mais de cinco séculos de tradição; e, embora seja típico da província de Alicante, Jijona ou Xixona); também é fabricado em outras áreas de Espanha. Um deles é Agramunt (Lleida); que, além disso, ele incorpora o resto da fórmula, o de avelã.

A partir do nougat original, elas têm sido a incorporação de outros ingredientes para as receitas ancestrais. Ingredientes como chocolate, frutas cristalizadas, coco, licores, café, gema de ovo, etc., mas é a amêndoa e mel, que todos têm em comum. Ingredientes presume ser herança árabe, que constitui a essência do antigo alimentos.

Torrone com denominação de origem

Como já dissemos, o torrone é típica da província de Alicante, Jijona ou Xixona no levante espanhol). Os primeiros registros sobre a sua existência já tem mais de 5 séculos. Há uma entidade reguladora que garante que encontramos a cada um dos requisitos necessários para a realização de uma etiqueta que garante a sua qualidade. Que livre arbítrio é o Conselho de regulação de Jijona e ” turrón de Alicante e concedida pelo fabricante com uma Denominação de Origem que comprove que ele é torrone e embarcações de que preenche todos os cânones necessário.

É um alimento que é consumido em qualquer época do ano, mas não falta em nenhuma mesa durante a temporada de natal na Espanha. Sua popularidade é tal que ele é reconhecido como o alimento de férias por excelência, em quase todos espanhóis famílias.

Torrone – Como é feito

Qualidade nougat você deve ter pelo menos 46% do seu peso corporal em amêndoas, que foram descascados e assado para o procedimento de ofício, em bobinas, o chamado “tostaderos”. Uma vez que as amêndoas de ter atingido o ponto de torrado ideal, adicione as claras de ovo como um clareador de atingir o chamado “ponto de bola”. Adicione o mel previamente aquecido, mexendo a mistura com pás. O resultado é uma massa de off-white cabeça que é despejado em moldes quadrado revestido de bolacha ou pão de anjo. A massa endurece e o doce está pronto para o consumo.

Os artesãos do torrão, você pode assumir que a fabricação desse delicioso capricho, nós chega às mãos, com as mesmas características do antigo. Embora parte do trabalho manual foi substituído por máquinas, garantindo que as matérias-primas são as mesmas e o processo, também. O sabor e o buquê de um bom torrão, não depende de uma cadeia de fabricação, mas, do mestre turronero. A figura que continua a existir.

Última revisão: dezembro de 2017

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